Безглютеновая диета: список разрешенных и запрещенных продуктов — Что такое глютеновая болезнь или целиакия

Безглютеновая диета – список продуктов

Содержание страницы



Хотя глютен безопасен для большинства людей, но люди с такими заболеваниями, как целиакия или чувствительность к глютену, должны избегать его употребления, чтобы предотвратить неблагоприятные последствия для здоровья.

Многие продукты производятся с ингредиентами, содержащими глютен, поэтому важно, чтобы те, кто не мог его потреблять, тщательно проверяли ярлыки ингредиентов.

Вот список продуктов без глютена, которые вы можете включить в свой рацион питания.

Цельные зерна

Цельные зерна

Цельные зерна

При покупке цельного зерна важно дважды проверять этикетки. Даже цельные зерна  могут быть загрязнены глютеном, особенно если они обрабатываются в одном и том же помещении, что и продукты, содержащие глютен.

Например, овес часто обрабатывают на объектах, на которых также обрабатывают пшеницу, что может привести к перекрестному загрязнению. По этой причине вы должны убедиться в том, что овес, который вы приобретаете, сертифицирован как продукт «Без глютена».

Безглютеновые цельные зерна:

  • Киноа
  • Коричневый рис
  • Дикий рис
  • Гречиха
  • Сорго
  • Тапиока
  • Пшено
  • Амарант
  • Теф
  • Арроурут
  • Овес

История похудения Марины Никитенко на 18 кг За год сидения на различных диетах я не сбросила ни килограмма! Хотя были определенные подвижки, помню даже, был момент, когда ушли 2 кг, но потом они быстро вернулись. Без толку. Но затем… Читать полностью

Зерна, которых следует избегать:

Пшеница, все сорта (цельная пшеница, булгур, фарро, фарина, твердая пшеница (дурум), камут, спельта и т. д.)

  • Рожь
  • Ячмень
  • Тритикале

Эти содержащие глютен зерна часто используются для производства таких продуктов, как хлеб, выпечка, макаронные изделия, крупы, хлебобулочные изделия и закуски.

Фрукты и овощи

Фрукты и овощи

Фрукты и овощи

Список продуктов без глютена включает все свежие фрукты и овощи, так как они, естественно, не содержат глютена. Однако некоторые обработанные фрукты и овощи могут содержать глютен, который иногда добавляют для ароматизации или в качестве загустителя.

К глютенсодержащим ингредиентам, которые могут добавляться к обработанным фруктам и овощам, относятся:

  • гидролизованный белок пшеницы
  • модифицированный пищевой крахмал
  • солод
  • мальтодекстрин

За что на Ксению Бородину подали в суд Началось всё несколько месяцев назад, когда в одной из телепередач я рассказала, как мне удалось так быстро сбросить вес после рождения ребенка, и что я рекомендую не обращаться к диетологам… Читать полностью

Фрукты и овощи, которые можно есть:

Хотя приведенный ниже список не является исчерпывающим, он содержит некоторые примеры свежих фруктов и овощей, которые вы можете использовать в безглютеновой диете.

  • Цитрусовые, включая апельсины и грейпфруты
  • Бананы
  • Яблоки
  • Ягоды
  • Персики
  • Груши
  • Крестоцветные овощи, в том числе, белокочанная капуста, цветная капуста и брокколи
  • Зеленые листовые овощи, такие как шпинат, кудрявая капуста и мангольд
  • Крахмалистые овощи, такие как картофель, кукуруза и баклажаны
  • Болгарский перец
  • Грибы
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Редис
  • Зеленая фасоль

Фрукты и овощи, которые следует проверять дважды:

Консервированные фрукты и овощи: могут быть консервированы с соусами, которые содержат глютен.

Фрукты и овощи, консервированные в воде или натуральных соках, вероятно, не содержат глютена.

Замороженные фрукты и овощи: иногда содержат добавленные ароматизаторы и соусы, содержащие глютен. Замороженные фрукты и овощи без добавок не содержат глютена.

Сушеные фрукты и овощи: могут включать глютенсодержащие ингредиенты. Обычные, неподслащенные сушеные фрукты и овощи не содержат глютена.

Предварительно нарезанные фрукты и овощи: могут быть перекрестно загрязнены глютеном в зависимости от того, где они были приготовлены.

Белки

Белковые продукты

Белковые продукты

Многие продукты содержат белок, включая продукты животного и растительного происхождения. Большинство из них, естественно, не содержат глютена.

Тем не менее содержащие глютен ингредиенты, такие как соевый соус, мука и солодовый уксус, часто используются в качестве наполнителей или ароматизаторов. Их могут добавлять к соусам, заправкам и маринадам, которые обычно сочетаются с белковыми продуктами.

Белковые продукты без глютена:

  • Бобовые (фасоль, чечевица, горох, арахис)
  • Орехи и семена
  • Красное мясо (свежая говядина, свинина, баранина)
  • Птица (свежая курятина, индейка)
  • Морепродукты (свежая рыба, гребешки, моллюски)
  • Традиционные соевые продукты (тофу, темпе, эдамаме и т. д.)

История похудения Марины Никитенко на 18 кг За год сидения на различных диетах я не сбросила ни килограмма! Хотя были определенные подвижки, помню даже, был момент, когда ушли 2 кг, но потом они быстро вернулись. Без толку. Но затем… Читать полностью

Белковые продукты, которые следует дважды проверить:

  • Обработанные мясные продукты, такие как сосиски, сардельки, полуфабрикаты (пельмени, котлеты и пр.), колбаса и бекон
  • Заменители мяса, такие как вегетарианские продукты
  • Фарш

Белковые продукты, которых следует избегать:

  • Любое мясо, птица или рыба, которые были панированы
  • Белковые продукты, в которые добавлен соевый соус на основе пшеницы
  • Сейтан

Молочные продукты

Молочные продукты без глютена

Молочные продукты без глютена

Большинство молочных продуктов, естественно, не содержат глютена. Тем не менее молочные продукты с добавленными ароматизаторами и добавками, всегда должны быть дважды проверены на предмет глютена.

К некоторым распространенным ингредиентам, содержащим глютен, которые могут быть добавлены к молочным продуктам, относятся загустители, солод и модифицированный пищевой крахмал.


Чем опасен лишний вес после 40 лет? Как выгнать возрастной жир и больше не полнеть? Рассказывает звездный диетолог, кандидат медицинских наук, врач эстетической медицины Маргарита Королёва… Читать полностью

Безглютеновые молочные продукты:

  • Молоко
  • Сливочное масло и топленое масло
  • Сыр
  • Крем
  • Творог
  • Сметана
  • Йогурт

Молочные продукты, которые следует проверять дважды:

  • Ароматизированное молоко и йогурты
  • Обработанные сырные продукты, такие как сырные соусы и плавленый сыр
  • Мороженое, которое иногда смешивается с добавками, содержащими глютен

Жиры и масла

Жиры и масла без глютена

Жиры и масла без глютена

Жиры и масла, естественно, не содержат глютена. В некоторых случаях добавки, содержащие глютен, могут смешиваться с жирами и маслами для ароматизации и сгущения.

Безглютеновые жиры и масла:

  • Сливочное масло и топленое масло
  • Оливки и оливковое масло
  • Авокадо и масло авокадо
  • Кокосовое масло
  • Растительные масла, включая подсолнечное масло, кунжутное масло, кукурузное масло и масло канола

Жиры и масла, которые следует проверять дважды:

  • Масла с добавленными ароматизаторами или специями
  • Спреды

Напитки

Безглютеновые напитки

Безглютеновые напитки

Список безглютеновых продуктов включает безглютеновые напитки. Есть несколько видов напитков без глютена, которые вам понравятся.

Однако некоторые напитки смешиваются с добавками, которые содержат глютен в качестве ингредиента. Кроме того, некоторые алкогольные напитки производятся с использованием солода, ячменя и других злаков, содержащих глютен, поэтому их следует избегать во время безглютеновой диеты.

Безглютеновые напитки:

  • Вода
  • 100% фруктовый сок
  • Кофе
  • Зеленый чай или черный чай
  • Некоторые алкогольные напитки, включая вино, сидры и пиво из зерен, не содержащих глютена, таких как гречка или сорго
  • Спортивные, газированные и энергетические напитки
  • Лимонад

Обратите внимание, что, хотя эти напитки являются безглютеновыми, большинство из них лучше всего потреблять в умеренных количествах из-за содержащегося в них добавленного сахара и содержания алкоголя.

Напитки, которые следует проверять дважды:

  • Любой напиток с добавленными ароматизаторами или примесями, такими как охладители кофе
  • Дистиллированные жидкости, такие как водка, джин и виски, даже если они помечены «Без глютена», поскольку они, как известно, вызывают реакцию у некоторых людей
  • Предварительно приготовленные коктейли

Напитки, которых следует избегать:

  • Пиво, эль и лагер, изготовленные из зерен, содержащих глютен
  • Недистиллированные жидкости
  • Другие солодовые напитки

Специи, соусы и приправы

Специи, соусы и приправы без глютена

Специи, соусы и приправы без глютена

Специи, соусы и приправы часто содержат глютен.

Хотя большинство специй, соусов и приправ, естественно, не содержат глютена, к ним добавляют глютенсодержащие ингредиенты в качестве эмульгаторов, стабилизаторов или усилителей вкуса.

К некоторым распространенным ингредиентам, содержащим глютен, добавляемым к специям, соусам и приправам, относятся:

  • модифицированный пищевой крахмал
  • мальтодекстрин
  • солод
  • пшеничная мука

Приправы, соусы и приправы без глютена:

  • Соус Тамари
  • Кокосовый соус с аминокислотами
  • Белый уксус, дистиллированный уксус и яблочный уксус

Специи, соусы и приправы, которые следует проверять дважды:

  • Кетчуп и горчица
  • Вустерский соус
  • Томатный соус
  • Приправа и соленья
  • Соус барбекю
  • Майонез
  • Заправка для салата
  • Томатная паста
  • Сухие специи
  • Соус сальса
  • Бульонные кубики
  • Маринады
  • Рисовый уксус

Специи, соусы и приправы, которых следует избегать:

  • Соевый соус на основе пшеницы
  • Соус терияки
  • Солодовый уксус

Ингредиенты, которых следует избегать

Вот список ингредиентов и пищевых добавок, которые могут указывать на то, что в продукте содержится глютен:

  • Модифицированный крахмал и мальтодекстрин (если они сделаны из пшеницы, это будет указано на этикетке)
  • Солодовые ингредиенты, включая солодовый уксус, солодовый экстракт и солодовый сироп
    Стабилизаторы
  • Соус соевый или терияки
  • Пшеничные ингредиенты, такие как пшеничный белок и пшеничная мука
  • Эмульгаторы (будут указаны на этикетке)

Если вы не уверены в том, что продукт содержит глютен, рекомендуется связаться с производителем, чтобы проверить это.

Подведем итог

Безглютеновая диета

Безглютеновая диета

Если вы избегаете употребления глютена, есть много продуктов, которые вы можете выбрать, чтобы создать сбалансированный рацион питания.

Многие здоровые продукты, естественно, не содержат глютена. К ним относятся фрукты, овощи, свежее мясо, рыба и птица, бобовые, некоторые цельные зерна, молочные продукты и масла.

Пшеница, рожь и ячмень являются основными продуктами, которых следует избегать, соблюдая безглютеновую диету.

[pullquote-left]Глютен также обычно добавляют в обработанные пищевые продукты, такие как консервированные и упакованные продукты.[/pullquote-left]

Кроме того, некоторые злаки, такие как овес, могут быть перекрестно загрязнены глютеном, в зависимости от того, где они были обработаны.

Успех безглютеновой диеты сводится к двойной проверке состава продуктов, поскольку глютен часто добавляют в продукты, в которых вы не ожидаете его встретить. Продукты, содержащие глютен, будут помечены как таковые.

Тем не менее, если вы сосредоточены на употреблении преимущественно свежей, цельной, безглютеновой пищи и минимального количества обработанных продуктов, у вас не будет проблем с безглютеновой диетой.

Отзывы и результаты применения диеты смотрите ниже. Если вы уже опробовали эту диету, пожалуйста, добавьте через комментарии ваш отзыв и поделитесь результатами, которые достигли.

Источник

Истории похудевших


Алла Духова сумела похудеть на 25 кг! Диета по крови, без углеводов, раздельное питание, моно-диета, белковая, кефирная, голодание, всевозможные чаи для похудения. Я перепробовала все! Но однажды моя ученица… Читать полностью


История похудения Марины Никитенко на 18 кг За год сидения на различных диетах я не сбросила ни килограмма! Хотя были определенные подвижки, помню даже, был момент, когда ушли 2 кг, но потом они быстро вернулись. Без толку. Но затем… Читать полностью


Алла Духова сумела похудеть на 25 кг! Диета по крови, без углеводов, раздельное питание, моно-диета, белковая, кефирная, голодание, всевозможные чаи для похудения. Я перепробовала все! Но однажды моя ученица… Читать полностью

Пожалуйста, оставьте отзыв о безглютеновой диете и расскажите о своих результатах через форму отзывов. Поделитесь с друзьями, нажав кнопки социальных сетей. Спасибо!

Читайте также:

комментария 3

  1. Ольга:

    Удалила глютен и мясо из рациона и исчез целлюлит!!!

  2. Anna:

    Спасибо Вам огромное!!! Вы делаете большое дело для россиян, в России действительно недостаток такого рода информации.
    Я живу во Франции и под наблюдением доктора специализируюшегося на проблемах глютена…
    С детства заметила, что у меня проблемы с мучными продуктами, старалась есть меньше мучного, но болезнь обрушилась резко, я оказалась в больнице с кишечным кровотечением… В следующий раз оказалась в больнице уже в шоковом состоянии….
    Мой доктор мне настоятельно советует отказаться от молочных продуктов (кроме сыров и молока козьего и овечьего) поскольку лактоза значительно усугубляет реакцию организма на глютен…. Теперь ко всем этим продуктам присоединился и сахар…. Но овощи и фрукты (фруктоза) переношу прекрасно….
    Но отказавшийсь от этих продуктов чувствую себя здорово…. Стоит только покупать натуральные продукты и готовить все самим, в том числе и соусы (и особенно соусы)

  3. Богдан:

    Печенье совсем не аппетитное)) А чем можно заменить кокосовое масло, кроме сливочного? Может можно добавить куркумы для цвета.. Аппетитнее будет) У нас в Беларуси , безумно дорого все, а заработок малооплачиваемый. Вегетарианить можно только на крупах и овощах, крайне редко оливковое масло, потому что оно безумно дорогое. Ну конечно, если хороший достаток можно покупать дорогие продукты.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.